Wir brauchen eigentlich keinen eigenen Tag, um jedwede Art von Pasta zu feiern. Es ist aber nun mal der Nationale Pasta-Tag, eine gute Gelegenheit also, um ein paar wissenswerte Kleinigkeiten über Ursprung, Form und traditionelle Rezepte Ihres Lieblingsteigs zu erfahren.
Statistik
Laut der Internationalen Pasta Organisation wurden 2014 weltweit über 14 Millionen Tonnen Pasta produziert. Wie man sich vorstellen kann, steht Italien mit 3 Millionen Tonnen und 25 kg pro Kopf an der Spitze der Liste.
Farben
Tomate färbt Pasta rot, Kürbis orange, Spinat grün. Falls Sie es nicht wissen, die dramatische Farbe der schwarzen Pasta wird durch die Tinte von Tintenfischen und Kalamaren erreicht.
Orecchiette
Diese Art von Pasta ähnelt einem kleinen Ohr, und genau das bedeutet „orecchiette“ auf Italienisch. Sie ist typisch für Süditalien.
Perciatelli = Bucatini
Perciatelli und Bucatini sind beides Namen für dünne hohle Röhren von Pasta. Sie können auch für nachhaltiges Trinken verwendet werden. Perciatelli eignen sich toll als Cocktail-Strohhalme!
Verschnittene (bzw. ungleich geschnittene) Nudeln
Der Name klingt schlimmer als das eigentliche Produkt. Diese Art von Pasta wird eigentlich „maltagliata“ (italienisch für „schlecht geschnitten“) genannt. Sie wird hauptsächlich in Suppen verwendet und besteht aus Teigresten (meist für Tagliatelle), die in Dreiecke geschnitten sind.
Pasta Reale
Es mag wie richtige Pasta klingen, aber Pasta Reale ist eigentlich eine marzipanähnliche Paste aus Mandeln, Eigelb und Zucker. Was wir Ihnen damit sagen wollen: Bestellen Sie es in einem Restaurant nicht als Hauptgericht!
Gnocchi
Gnocchi sind weiche Knödel, die aus Mehl und Kartoffeln, aber auch aus Reis, Ricotta, Brotkrumen, Kräutern, Kürbis und sogar Pflaumen hergestellt werden können.
Tortellini vs. Tortelloni
Tortelloni sind größer als Tortellini. Das Suffix -one steht im Italienischen für Größe.
Wie mögen Sie Ihre Pasta am liebsten?