Jedno święto to bezsprzecznie za mało dla sztuki przygotowywania włoskiej pasty – ale skoro mamy dziś międzynarodowy dzień makaronu, postanowiliśmy podzielić się z Wami ciekawostkami o jego pochodzeniu, kształcie i tradycyjnych przepisach. Palce lizać!
Trochę statystyki
Według Międzynarodowej Organizacji Makaronu w 2014 roku na całym świecie wyprodukowano ponad 14 milionów ton pasty. Jakoś nie dziwi nas, że Włochy zajmują trzecie miejsce na podium – zjada się tam 3 miliony ton makaronu rocznie i 25 kilogramów na osobę.
Kolory
Pomidory nadają makaronowi kolor czerwony, dynia pomarańczowy, a szpinak zielony. Na wypadek, gdybyście nie wiedziały, podpowiadamy, że spektakularny czarny kolor pasty uzyskuje się przy pomocy atramentu pochodzącego z mątwy lub kałamarnicy.
Orecchiette
Ów rodzaj makaronu przypomina małe uszka – czyli dokładnie to, co wyraz „orecchiette” znaczy po włosku. Zazwyczaj jada się go na południu.
Perciatelli = bucatini
„Perciatelli” i „bucatini” to nazwy długiego, cienkiego makaronu, który jest pusty w środku. Można go również wykorzystywać jako ekologiczny dodatek do drinków – perciatelli świetnie sprawdza się w roli słomki!
Ścinki
Brzmi to źle, ale wygląda znacznie lepiej. O makaronie tego typu w rzeczywistości mówi się „maltagliata” (co po włosku znaczy „źle pocięty”). Z zasady wrzuca się go do zup i przygotowuje z pokrojonych w trójkąty resztek ciasta po tagliatelle.
Pasta reale
Choć można by powiedzieć, że to prawdziwy makaron, „pasta reale” jest w gruncie rzeczy masą z migdałów, białka jaj i cukru, która przypomina marcepan. Innymi słowy, lepiej nie zamawiajcie jej w restauracji na główne danie!
Gnocchi
Gnocchi to miękkie kluseczki w rodzaju kopytek, które przygotowuje się nie tylko z mąki i ziemniaków, ale też ryżu, ricotty, suchego chleba, ziół, dyni, a nawet śliwek.
Tortellini czy tortelloni
Tortelloni są większe od tortellini. Przyrostek „-one” wskazuje w języku włoskim na zgrubienie.
Jaki jest Wasz ulubiony przepis na pastę? Piszcie!