Ziua națională a pastelor

Ziua națională a pastelor

Nu avem nevoie de o zi specială pentru a sărbători arta pastelor, dar pentru că este ziua națională a pastelor, este un moment bun să învățăm câteva lucruri despre originea, forma și despre rețetele tradiționale ale făinoaselor noastre preferate.

shutterstock_287105255

Statistici

Conform Organizației Internaționale a Pastelor, în 2014 au fost produse peste 14 milioane de tone de paste în întreaga lume, iar Italia este în topul listei cu 3 milioane de tone și 25 de kilograme per cap de locuitor.

Culori

Roșiile fac pastele roșii, dovleacul le face portocalii, spanacul le face verzi. În cazul în care nu știați, culoarea dramatică a pastelor negre este obținută datorită cernelii de sepie și calamar.

shutterstock_271331552

Orecchiette

Acest sortiment de paste seamănă cu o ureche mică și exact asta înseamnă „orecchiette” în italiană. Sunt tipice pentru Italia de sud.

Perciatelli = bucatini

Perciatelli și bucatini sunt ambele denumiri date unor paste subțiri și tubulare. De asemenea, pot fi folosite pentru băuturi sustenabile. Perciatelli sunt potrivite ca paie pentru cocktail!

shutterstock_259668131

Paste tăiate prost

Asta sună mult mai rău decât produsul propriu-zis. Acest tip de paste se numește de fapt „maltagliata” (cuvântul italian pentru „tăiat prost”). Aceste paste sunt folosite în principal în supe și sunt făcute din resturi de aluat (de obicei de la tagliatelle) tăiat în triunghiuri.

Pasta reale

Poate că sună ca niște paste adevărate, dar „pasta reale” este de fapt o pastă similară cu marțipanul, făcută din migdale, gălbenuș de ou și zahăr. Ce încercăm să spunem: nu le comandați ca fel principal la restaurant.

shutterstock_1185629734

Gnocchi

Gnocchi sunt niște găluște moi, care pot fi făcute cu făină, cartofi, dar și orez, ricotta, pesmet, ierburi aromatice, dovleac și chiar și prune.

Tortellini vs. tortelloni

Tortelloni sunt mai mari decât tortellini. Sufixul –oniadaugă volum în limba italiană.

Vouă ce paste vă plac?