Nu avem nevoie de o zi specială pentru a sărbători arta pastelor, dar pentru că este ziua națională a pastelor, este un moment bun să învățăm câteva lucruri despre originea, forma și despre rețetele tradiționale ale făinoaselor noastre preferate.
Statistici
Conform Organizației Internaționale a Pastelor, în 2014 au fost produse peste 14 milioane de tone de paste în întreaga lume, iar Italia este în topul listei cu 3 milioane de tone și 25 de kilograme per cap de locuitor.
Culori
Roșiile fac pastele roșii, dovleacul le face portocalii, spanacul le face verzi. În cazul în care nu știați, culoarea dramatică a pastelor negre este obținută datorită cernelii de sepie și calamar.
Orecchiette
Acest sortiment de paste seamănă cu o ureche mică și exact asta înseamnă „orecchiette” în italiană. Sunt tipice pentru Italia de sud.
Perciatelli = bucatini
Perciatelli și bucatini sunt ambele denumiri date unor paste subțiri și tubulare. De asemenea, pot fi folosite pentru băuturi sustenabile. Perciatelli sunt potrivite ca paie pentru cocktail!
Paste tăiate prost
Asta sună mult mai rău decât produsul propriu-zis. Acest tip de paste se numește de fapt „maltagliata” (cuvântul italian pentru „tăiat prost”). Aceste paste sunt folosite în principal în supe și sunt făcute din resturi de aluat (de obicei de la tagliatelle) tăiat în triunghiuri.
Pasta reale
Poate că sună ca niște paste adevărate, dar „pasta reale” este de fapt o pastă similară cu marțipanul, făcută din migdale, gălbenuș de ou și zahăr. Ce încercăm să spunem: nu le comandați ca fel principal la restaurant.
Gnocchi
Gnocchi sunt niște găluște moi, care pot fi făcute cu făină, cartofi, dar și orez, ricotta, pesmet, ierburi aromatice, dovleac și chiar și prune.
Tortellini vs. tortelloni
Tortelloni sunt mai mari decât tortellini. Sufixul –oniadaugă volum în limba italiană.
Vouă ce paste vă plac?